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果蔬等食品进入冷库前需要预冷吗?

大家讲果蔬进入冷库贮存的时候,是直接把采摘下来的果蔬送到冷库去呢?还是要进行预冷呢?万召制冷在这里告诉大家,

果蔬在进入冷库贮存之前,需要对冷库进行预冷。为什么需要预冷呢?接下来给大家分析一下。

1、影响贮存

水果采后带有大量的田间热,果实呼吸旺盛,又产生大量的呼吸热,品温较高,如不及时冷却,将会加速果实成熟和衰老,

影响贮运,严重时还会造成腐烂。

2、加大热负荷量

未经预冷的果品直接进人冷库,也会加大制冷机的热负荷量,当果品品温为20℃时装车或入库,所需排除的热量为0℃品温

时的40~50倍。为了最大限度地保持果实新鲜品质和延长货架寿命,预冷最好在产地进行,而且越快越好。

为了更好的让果蔬贮存,为了更好的效益,一定要进行预冷,预冷不及时或者不彻底,都会增加果品的采后损失。